Tarta de chocolate Gourmet.

Esta es la tarta. Mi tarta Gourmet.

Siempre que doy una cena, o salgo a algún restaurante, desde el principio ya estoy pensando en un buen final. Un final dulce por supuesto.

Doy una gran importancia a los postres, no se si excesiva. Desde pequeña, recuerdo la bandeja de pasteles los domingos a la hora de comer, de la confitería más selecta. Cuando llegamos a San Sebastián, allá por 1977, mi padre los traía de Maiz, que ya no existe.

Era una pastelería con encanto, las dependientas de negro y con blanco delantal, como si fueran doncellas de Downton Abbey. Ahora mi preferida es Izar, en la calle Mayor.

Cuando la vida me trajo a Logroño, fue un volver a empezar. Preocupaciones e incógnitas. Y entre ellas, una respuesta....Viena.

Me consta que ahora, ya están en la labor de los huevos de pascua. No podré evitar pasarme y probar!

La pastelería Viena, primero en la calle Chile y ahora también en Muro de la Mata, en un local muy Gourmet, que viene a colmar todas mis espectativas dulces en esta ciudad.

Primero fue la costrada, con la que estuve a piñón fijo unos cuantos años, y ultimamente me ha dado por la torrija, que a veces se me escapa y me la pierdo. Mi marido como es un clásico le gusta la Mozart, y los niños cualquier cosa de chocolate.

El chocolate me chifla. Me lo tomo todos los días, como si fuera un café, después de las comidas y también a media tarde. Por eso mi tarta no podía ser otra sino ésta que os presento.

Chocolate y más chocolate.

Es la primera vez que añado estas bolitas a mi tarta chocolatisima. Lo hice por una cuestión evidente....es mi tarta Gourmet y no podía tener otra apariencia sino ésta. Luego al probarla, me he llevado una grata sorpresa. Muchas veces en la cocina el éxito se debe a la casualidad, a los errores, o a otras muchas circunstancias ajenas a la receta original.

Ha resultado todo un acierto, pues el crujir de las bolitas de azúcar resultaba un idóneo contrapunto a la suavidad  del chocolate. Me recordaba al turrón de navidad. Creo que ya siempre la voy a hacer así, aunque estemos en agosto o en abril.

Como estaba de cumple cosas, me he hecho un regalito. Luego he visto, que no ha sido un capricho  mío sino cosa del destino, y que debía ser así. De otra forma, no se explica que encaje como un guante con mi tarta Gourmet.

Se que os gustaría saber qué me he comprado pero no os lo voy a revelar. Vamos con la receta, os va a interesar!

Ingredientes: 200g chocolate de cobertura, 200 g de mantequilla, 200 g de azúcar, 5 huevos, 100 g de chocolate de cobertura para cubrir.

Preparación: Se derrite la mantequilla en el microondas, se derrite el chocolate en un cazo con dos o tres cucharadas de agua, vigilar bien y remover constantemente para que no se queme. Lo anterior se puede hacer en thermomix programando 50º V 2 hasta que veamos que está listo.

Vertemos lo anterior a un bol y cuando se haya templado añadimos el azúcar y los huevos. Batimos con batidora o en thermomix.

Lo ponemos en un molde untado de aceite y dejamos 45/60 minutos, depende del horno, al baño maría. Deslmoldamos cuando esté algo frío y bañamos con cobertura de chocolate negro para postres que habremos derretido del mismo modo que el chocolate del principio.

Adornamos con bolitas blancas de azúcar.

Bon appétit!

Dedicado a mis dos chicas Gourmet; Maria San Baldomero, Elisa San Román, y Maribel de Viena.

http://www.vienapasteleria.com/inicio/