domingo, 25 de marzo de 2012

Tarta de chocolate Gourmet.



Esta es la tarta. Mi tarta Gourmet.

Siempre que doy una cena, o salgo a algún restaurante, desde el principio ya estoy pensando en un buen final. Un final dulce por supuesto.

Doy una gran importancia a los postres, no se si excesiva. Desde pequeña, recuerdo la bandeja de pasteles los domingos a la hora de comer, de la confitería más selecta. Cuando llegamos a San Sebastián, allá por 1977, mi padre los traía de Maiz, que ya no existe.

Era una pastelería con encanto, las dependientas de negro y con blanco delantal, como si fueran doncellas de Downton Abbey. Ahora mi preferida es Izar, en la calle Mayor.

Cuando la vida me trajo a Logroño, fue un volver a empezar. Preocupaciones e incógnitas. Y entre ellas, una respuesta....Viena.




Me consta que ahora, ya están en la labor de los huevos de pascua. No podré evitar pasarme y probar!
La pastelería Viena, primero en la calle Chile y ahora también en Muro de la Mata, en un local muy Gourmet, que viene a colmar todas mis espectativas dulces en esta ciudad.

Primero fue la costrada, con la que estuve a piñón fijo unos cuantos años, y ultimamente me ha dado por la torrija, que a veces se me escapa y me la pierdo. Mi marido como es un clásico le gusta la Mozart, y los niños cualquier cosa de chocolate.

El chocolate me chifla. Me lo tomo todos los días, como si fuera un café, después de las comidas y también a media tarde. Por eso mi tarta no podía ser otra sino ésta que os presento.

Chocolate y más chocolate.




Es la primera vez que añado estas bolitas a mi tarta chocolatisima. Lo hice por una cuestión evidente....es mi tarta Gourmet y no podía tener otra apariencia sino ésta. Luego al probarla, me he llevado una grata sorpresa. Muchas veces en la cocina el éxito se debe a la casualidad, a los errores, o a otras muchas circunstancias ajenas a la receta original.

Ha resultado todo un acierto, pues el crujir de las bolitas de azúcar resultaba un idóneo contrapunto a la suavidad  del chocolate. Me recordaba al turrón de navidad. Creo que ya siempre la voy a hacer así, aunque estemos en agosto o en abril.




Como estaba de cumple cosas, me he hecho un regalito. Luego he visto, que no ha sido un capricho  mío sino cosa del destino, y que debía ser así. De otra forma, no se explica que encaje como un guante con mi tarta Gourmet.





Se que os gustaría saber qué me he comprado pero no os lo voy a revelar. Vamos con la receta, os va a interesar!

Ingredientes: 200g chocolate de cobertura, 200 g de mantequilla, 200 g de azúcar, 5 huevos, 100 g de chocolate de cobertura para cubrir.

Preparación: Se derrite la mantequilla en el microondas, se derrite el chocolate en un cazo con dos o tres cucharadas de agua, vigilar bien y remover constantemente para que no se queme. Lo anterior se puede hacer en thermomix programando 50º V 2 hasta que veamos que está listo.

Vertemos lo anterior a un bol y cuando se haya templado añadimos el azúcar y los huevos. Batimos con batidora o en thermomix.

Lo ponemos en un molde untado de aceite y dejamos 45/60 minutos, depende del horno, al baño maría. Deslmoldamos cuando esté algo frío y bañamos con cobertura de chocolate negro para postres que habremos derretido del mismo modo que el chocolate del principio.

Adornamos con bolitas blancas de azúcar.





Bon appétit!

Dedicado a mis dos chicas Gourmet; Maria San Baldomero, Elisa San Román, y Maribel de Viena.

38 comentarios:

  1. Una tarta estupenda espero pronto ver esa super receta

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    1. Gracias Raquel, si lo deseas te la puedo enviar por mail.

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  2. Preciosas fotos, estupendo texto y por supuesto, una tarta para quitar el sombrero!

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  3. Tiene un aspecto muy elegante y rico por supuesto!!!

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  4. el diseño de la presentación espectacular Bea, te felicito

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  5. Que bonita madre mía, por lo que dices veo tu buen gusto, maíz en esa esquina tan cerca de la concha uff que tiempos esos sandwich ese chocolate a la francesa bueno todo todo, también otaegui sus pantxinetas uff y ahora Izar en otra esquina también frente a ese maravilloso cine casino(antes) bueno pues desde Donosti un muxu muy grande y animo sigue así aquí te seguimos agur

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  6. toma ya !!!! pero que chula te ha quedado la presentación es espectacular saluditos!!!!

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  7. Guau, ya lo creo que es gourmet!!!!!!!!espectacular!!!!

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  8. pero que chic te ha quedado , preciosa¡¡¡¡ besitos

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  9. Pues sí que tiene buena pinta!!! No es sólo la presentación, que ya es preciosa, sino que tiene que estar deliciosa. Me la apunto y pongo el enlace en mi pinerest.
    Por cierto, que me ha encantado tu blog, tienes recetas estupendas. Me quedo por aquí. Un saludo, Beatriz.

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  10. A ver, que tengo serias intenciones de hacer tu tarta y me han surgido varias `preguntas:
    1. imagino que la mantequilla que lleva es con sal y que es mantequilla, no margarina. ¿supongo bien?
    2. las bolitas de azúcar hay que ponerlas en el último momento? ¿se derriten?
    3. Con qué antelación puedo hacer la tarta? Dos días es mucho?
    Muchas gracias y disculpa por el cuestionario.
    Ya te contaré.

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    1. Sin sal, da igual mantequilla que margarina. Las bolitas cuando la cobertura esté fría, no son de chocolate, son de azúcar. Dos días está bien , pero pon la cobertura al memos doce horas antes.

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  11. Una tarta gourmet i glamurosa... me encanta la decoración!!! besos,

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  12. Ingredientes de calidad, buena mano y desde luego la presentación que me parece estupenda! Felicidades. Con tu permiso lo repineo, twiteo,etc,...

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  13. Esta tarta la hago mañana.... Cada vez q la veo me dan ganas de tomarme un trocito!! Ummm

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  14. no lleva nada de harina????

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  15. la tarta es una preciosidad pero aun mejor esta su sabor. la hice y me kedo de rechupete muchas gracias por esta receta tan buenisisisima.

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  16. Tiene una pinta estuprnda, y me gustaria hacerla, ¿ Cuanto tiempo tiene que estar en el horno? Utilizas el ventilador o calor arriba o abajo?

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    1. Unos 45 minutos en mi horno. Pincha y mira que salga la aguja o cuchillo seco. Si queda algo húmeda por dentro también estará muy rica. Mi molde es de los tradicionales ni silicona ni cristal. De los grises desmontables.

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  17. Que buena pinta!!! Me podrias decir cuanto tiempo tienes que estar en el horno? Con ventilador o calor arriba y abajo? Y que molde utilizas, silicona, cristal....?
    Muchas gracias por todo.

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    1. Unos 45 minutos depende de cada horno, a 180º, sin ventilador calor arriba y abajo. Molde tradiciona,l ni silicona ni cristal.

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  18. Muchas gracias Beatriz, perdona que te moleste de nuevo, se me olvido preguntarte la temperatura del horno?
    Gracias anticipadas.
    Un saludo

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  19. Es necesarío hacerla al baño maría en el horno? o puedo hacerlo como un bizcocho tradicional?
    gracias!:-)

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    1. Si, es necesario hacerla al baño maría. Llenas la bandeja del horno de agua, con ayuda de un vaso y después introduces el molde. No tiene más misterio.

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  20. Hola soy un recién llegado y ya me estoy emocionando ante lo que me espera.

    Mi duda es conocer la temperatura del horno.
    Saludos

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  21. Hola, por favor alguien me puede ayudar con la temperatura del horno

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    1. Hola beatriz donde consigues l bolitas?

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    2. En muchos supermercados las tienen. En la sección de repostería. En este caso era un bote que llevaba crocks de azúcar de chocolate con leche, negro y blancas. Seleccioné solo de las blancas. Saludos!

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  22. Ohhhh que presentacion mas chula¡¡¡ y que relleno. Todo espectacular. Me ha encantado Bea.Bss

    Virginia "sweet and sour"

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