martes, 16 de octubre de 2012

Pan italiano con chocolate y naranja.


Os va a dar la risa cuanto os cuente la historia de este pan italiano de chocolate y naranja.

La semana pasada estuve en el Congreso Gastronomika que se celebró en San Sebastián. Esos días, absolutamente inmersa en el mundo de la gula,  entre ponencia y ponencia, entre visita a uno y otro stand, descansaba y ordenaba ideas e información en el área del Kursaal reservada a prensa.

En dicha localización, por las mañanas disponíamos de unos ricos croissants, y demás bollería, y al medio día, entre tecla y tecla del I pad, me tomaba un poquito de cava acompañado de jamoncito ibérico...o quizás era al contrario....?

Para acompañar ese "algo" que nos tomábamos para reponer fuerzas y seguir tuitea que te tuitea, había unas cestas con una serie de panes, tipo focaccia, rellenos de cosas muy ricas. Uno, el de chocolate y naranja, hizo que me levantara de la silla una y otra vez dando, la verdad, un poco la nota...

No sé si por los viajecitos a la cesta, o porque era con lo que acompañaba mi tapa de jamón ibérico. Curiosa mezcla!! Pero para qué perder el tiempo, y consumir mi saldo de calorías admisibles por día, acompañando el jamón con un pan salado si lo que yo quería era devorar todo el pan con chocolate posible!!


Hoy, la blogosfera se rinde ante el #WorldBreadDay, y en twitter uno no ve más que panes y más panes..... como debe ser! Así que, en mi caso, el pan para dicho ciberevento no podía ser otro que el que llevo en mi cabecita, ronda que te ronda a ver cuando lo hago, desde hace aproximadamente una semana.

Una focaccia o pan italiano con trocitos de chocolate y naranja!

Focaccia significa hogaza en italiano, y es un pan plano cubierto con hierbas y otros productos alimenticios. Este pan que he horneado es un poco peculiar; pues en este caso os lo presento en su versión dulce. Ideal para la merienda!! o.... por qué no! para acompañar un buen plato de jamón ibérico...



Ingredientes:
- 380 g de harina de fuerza.
- 250 cc de agua tibia.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- 25 g de levadura de panadería.
- Perlitas de chocolate negro (yo de vahiné).
- Piel de naranja confitada en trocitos. (en tiendas gourmet).
- Una pizca de sal.

Preparación tradicional: En un bol mezclamos el agua con el aceite, la levadura y la sal y vamos incorporando poco a poco la harina mientras amasamos hasta formar una bola; algo pegajosa pero que nos permita ser trabajada. Dejamos levar 1 hora. Mientras tendremos las perlas de chocolate congelando en la nevera.

Preparación con Thermomix: Colocamos el agua y el aceite en el vaso y programamos 2 minutos 37º vel.1. Añadimos la levadura y programamos 2 minutos más. Añadimos la harina y la sal y programamos 3  minutos, vaso cerrado, modo espiga. Dejamos levar dentro del mismo vaso durante 1 hora. Durante ese tiempo, tendremos las perlas de chocolate congelando en la nevera.



A continuación, incorporamos las perlitas de chocolate y la naranja e integramos con las manos. Después, extendemos la masa sobre un papel de horno y lo colocamos dentro de una bandeja. Si se nos pega demasiado a los dedos, podemos incorporar un poco más de harina.

Dejamos reposar otros quince o veinte minutos y horneamos a continuación a 180º durante aprox 30 minutos; ya sabéis que depende de cada horno. Si os queda un poco blanca la masa, pasarla al final a la parte de arriba, con unos minutillos será suficiente para que se dore un poco.

Si sois golosos como yo, este pan os va a encantar. Puede servirse como desayuno, o para la merienda de los niños, o los mayores...

Se sirve preferentemente troceado en tiras largas. Pero también podéis partirlo en trozos cuadrados individuales. Con un café, o un poco de leche con azúcar y canela.... una combinación perfecta!!



17 comentarios:

  1. Mirala ella como se espabila!!! Nos traes una foccacia deliciosa, que he probado pero en formato hogaza, no en foccacia y me parece fantástica. Lo del jamoncito y cava pues te imagino:))) y ten por seguro que te hubiera seguido, digamos que hubiéramos hecho un mano a mano Bea..... Te felicito por las fotos, en esta entrada te han quedado fantásticas, pues eso un muy bien por todo y como tu dices con este pan y el jamoncito.... Bon Appétit!!! Besote

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  2. Qué foccacia exquisita! y más aún en el día internacional del pan! gracias y buen martes!

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  3. Con lo que me gustan las focaccias me imagino esta con chocolate y naranja y me vuelvo loca!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Riquísimo.
    Besazos.

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  4. Qué deliciosa combinación, chocolate y naranja...Me encanta, lo veo de merienda de toda la vida, me gusta!!! Pero no le haría yo ascos al cava y jamón, ni pensarlo. Creo que me levantaría constantemente, sin importarme la excusa...Para poder pellizcar este pan y acompañarlo del cava y el jamón!!!

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  5. Me encanta esta receta me la guardo y con lo que me gusta el pan es mi talón jejeje, gracias.

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  6. La más increible y rica combinación: chocolate y naranja... me encanta!!! este pan no quiero perdermelo. Unas fotos muy tentadoras. Besoss,

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  7. Para acompañarlo con cualquier cosa o sola o con cava...que rica pinta que tiene!! bss

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  8. Gracias !!! ME ENCANTA, habias dicho que era para mí, o me lo estoy inventando . . .

    Ahora en serio, maravillosa la receta, te la copio seguro, me ha encantado la combinación de chocolate y naranja con su puntito de sal.

    Un abrazo

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  9. Gracias !!! Me ENCANTA, era para mí no ?? O lo he entendido mal. Jijiji

    Ahora en serio, maravillosa la receta, te la copio seguro, me gusta esa combinacion de chocolate y naranja con su puntito de sal.

    Un abrazo

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  10. Que foccacia más original, siempre las había visto saladas. Yo también he participado, con un pan de chistorras (me acordé del que hiciste hace unos meses y lo hice a mi manera).

    Besos

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  11. Una focaccia deliciosa!!!!!!!!!!!!! y diferente, me encanta, besos.

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  12. Te han quedado unos bodegones para enmarcar! Y de repente, con eso del bodegón, me he acordado de tus sopas edición limitada... para cuándo la próxima?

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  13. me encanta tu blog y ADORO esta receta, así que me uno a las copionas!!! jajajaja
    sólo una pregunta: la levadura ¿tipo levadura fresca o tipo Canario / Royal?

    gracias y besitosssss

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  14. me encanta tu blog y ADORO esta receta, así que me uno a las copionas!!! jajajaja
    sólo una pregunta: la levadura ¿tipo levadura fresca o tipo Canario / Royal?

    gracias y besitosssss

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  15. Hija, no me extraña nada que te levantaras a por el, la verdad es que tiene una pintaaaaaa, ummmmmmmmmmmmmmmm chocolateeeee. gracias por compartirlo. espero que editen pronto esa lista para tener todas las recetas recogidas juntas. has visto el mio? un abrazo.

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  16. Seguro que no queda ni una migaja. La combinación chocolate naranja es deliciosa y me imagino el sabor, encima a estas horas que aún no he desayunado. Las fotos preciosas. Un beso

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