Hace unas semanas, y con ocasión del final de las vacaciones navideñas, publicaba un post recopilando las ensaladas más originales y apetecibles que suelo preparar en casa. Lo titulamos “7 ensaladas deliciosas para empezar bien el año” bien pues hoy completamos la lista con esta Ensalada de hojas de remolacha, aguacate y membrillo idea de la bloguera April´s Kitchen.
Comer verduras crudas a diario no tiene por qué ser aburrido, y hacerlas atractivas es una motivación para todos aquellos que en esos primeros días del mes de enero os alimentáis fundamentalmente a base de pollo y ensaladas, en un intento de poner remedio a esos kilos de más con lo que nos hemos despertado el día 8.
April nos descubre esta hoja divina y llena de propiedades.
Además da en el clavo utilizando la salicornia, que podéis ver más arriba. Un alga que me chifla y con la que nunca hasta ahora he cocinado, básicamente por la dificultad, viviendo en una ciudad pequeña, de conseguirla.
Pero “el que quiere puede” y como me he empeñado en tenerla, la tengo. Hay varias tiendas on line en las que se puede adquirir, como por ejemplo AQUI. Así que no valen disculpas para prepararla.
Su gusto es salado, su textura crujiente y se la conoce también como espárrago de mar. Marida con casi cualquier cosa. Yo la he comido en restaurantes por ejemplo con pescado.
Ingredientes:
- Hojas de remolacha ( las más pequeñas ).
- Tomates cherry.
- 1 aguacate.
- Membrillo.
- Tirabeques.
- Salicornia.
- Nueces.
- Cebolleta.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre ( frutal ).
- Mostaza.
- Sal en escamas o gruesa.
- Pimienta.
- Parmesano en virutas.
Preparación:
Seleccionamos las hojas más tiernas del manojo de remolachas, las limpiamos, las secamos, las troceamos y las colocamos como base de la ensalada. Añadimos el resto de los ingredientes: tomates, aguacate, membrillo, nueces, y cebolleta en trozos pequeños.
Preparamos el aliño mezclando el aove con 1/3 parte de vinagre, mostaza, sal y pimienta. Lo batimos en un pequeño cuenco con un tenedor. Lo reservamos.
Salteamos los tirabeques en una sartén con un hilo de aceite. Emplatamos añadiendo la salicornia entorno a la ensalada, el queso en escamas si nos apetece darle ese toque, uno o dos tirabeques por encima, y si queremos presentarla más elegantona la adornamos con una flor blanca.
La autora escogió la flor del cilantro, ahora es muy complicado encontrarla aquí debido a la climatología, pero podemos utilizar otra.
Los tirabeques no están de temporada ( abril, mayo ) así que puede que os resulte difícil encontrarlos o los encontréis muy caros. Podéis prescindir de ellos y tenedlos en cuenta para más adelante.
Es una ensalada curiosa, de sabores que se complementan bien, muy vistosa, elegante e ideal para una celebración. El dulce del membrillo, el salado de las algas, las texturas crujientes y blandas. Me parece perfecta.
La hoja de la remolacha recuerda a la de la espinaca, un tanto astringente, pero con la ayuda de los demás ingredientes y sobre todo del aderezo se admite sin problema y toma antioxidantes!