El delivery de lujo ha llegado para quedarse. Si antes eran pizzas, hamburguesas o kebab, las nuevas circunstancias que afectan al sector hostelero hace que los chefs más imaginativos, despiertos y con ganas de seguir dando servicio, elaboren menús a domicilio dando lugar a un delivery mucho más sofisticado de lo que hasta ahora habíamos visto.
En Logroño hemos podido probar el menú del restaurante Juan Carlos Ferrando que se une a otras iniciativas parecidas que van marcando ya una nueva tendencia en nuestro país y a la que no se sustraen los restaurantes con estrella Michelín. Quique Dacosta con QDelivery, DiverXO con Goxo, Casa Marcial con Catering Manzano, Vía Veneto con Vía Veneto en casa, o Verdelivery by Rodrigo de la Calle, son algunos ejemplos de una larga lista del nuevo delivery de lujo.
El Chef Ferrando lanzó el pasado 8 de junio su servicio “Ferrando a tu casa” . Su intención es variar la oferta de menú en función del producto de temporada y se podrá elegir entre cuatro entrantes (tres fríos y uno caliente), tres segundos platos y tres postres. Los pedidos, siempre con un margen de 24 horas de antelación, se servirán de lunes a domingo, tanto para comidas como para cenas. Están previstos para dos personas y el precio del ticket será de 60 euros incluyendo dos entrantes, dos segundos, dos postres, una botella de vino, pan y algún pequeño detalle del Chef que en nuestro caso fueron unos petit fours a base de chocolate y barquillo.
La entrega en el domicilio la llevan a cabo los propios empleados del restaurante. Este delivery de lujo firmado por el Chef Juan Carlos Ferrando, nos trae a casa una cocina con producto de primera calidad, de temporada, con garantías de poder ser recompuesto por nosotros sin que ello afecte a la calidad de las elaboraciones; manteniendo su esencia y esos sabores tan especiales imposibles de reproducir por uno mismo para una cena o celebración en casa.
Os dejo aquí una muestra de lo que fue nuestro primer contacto con el Delivery… de lujo:
1º Entrante: Salmón marinado con panela, alcaparras, puré de anchoas y sopa de coco.
2º Entrante: Puerros asados, caldo de berenjena ahumada, semillas y frutos secos.
Como se ve el contenido de la caja está muy bien envasado y etiquetado; cada elaboración lleva sus salsas o aderezos. Es bastante sencillo de llevar a la mesa con solo un golpe de microondas y añadir a cada elaboración lo que se indica. Nosotros optamos por empatarlo para completar la experiencia y disfrutar de forma más completa de nuestro menú; ese que el Chef Ferrando te lleva a casa bajo su lema “La distancia nos une”.
1º Segundo: Albóndigas de bonito, rebozuelos, salsa café París y crema de cebolletas.
2º Segundo: Coquelet relleno de foie y orejones. (que nos reservamos para el día siguiente).
En la caja una botella de Rioja Reserva de Altos de Corral Reserva 2010 y un pan excelente, digno de un delivery de lujo como el de este restaurante en Logroño que pilota el Chef Juan Carlos Ferrando.
Dejamos como decía, el coquelet relleno de foie para otra ocasión, y nos centramos en saborear el fondo denso y maravilloso que acompañaba a estas albóndigas de bonito con setas de primavera que resultaron realmente suculentas. Una combinación esta de pescado unido a una salsa intensa de carne que me recordó a un plato probé en mi última visita a Mugaritz.
Los postres con importante presencia de fruta, como suele ser habitual en el restaurante de Juan Carlos Ferrando. El primer postre unas babas al ron con fresas al vino tinto y una Chantilly de cardamomo y el segundo unas bolitas de sandía y dos melones en un zumo especiado.
Este proyecto del Chef Ferrando responde a una realidad vigente como es el temor, que aun persiste en parte de la población, de acercarse a la mesa de un restaurante pero que sin embargo quiere disfrutar de platos y elaboraciones que no puede de ninguna manera encontrar fuera de estos establecimientos de un cierto nivel gastronómico, ni mucho menos preparar en casa. Un menú delivery de lujo que puede funcionar también muy bien como regalo experiencia.