Sentarse a una mesa elegante y bien puesta forma parte de la experiencia gastronómica, influye en el sabor de las cosas y deja un grato recuerdo. Hoy os doy 7 claves para poner una mesa bonita. A la hora de planificar a una comida o una cena con invitados siempre me ha gustado preparar con…
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KIRO SUSHI: La sorprendente historia de un restaurante japonés en La Rioja.
Tenía muchas ganas de compartir con vosotros la sorprendente historia de este restaurante japonés en La Rioja: Kiro Sushi. Un buen ejemplo de como la determinación, la ideas claras, la ilusión y la dedicación incondicional al trabajo son capaces de pasar por encima, como un tren mercancías, de los estudios de mercado, las estadísticas, las…
Comer en la cocina de un restaurante ya es posible.
Comer en la cocina de un restaurante ya es posible, o quizá mejor dicho ya es asequible… porque hasta ahora ese “privilegio” estaba en manos de los restaurantes con estrella Michelín como por ejemplo el de Juan Mari Arzak y Amelia de Paulo Airaudo, que yo conozca. El chef Juan Carlos Ferrando ha abierto en…
A qué sabe la auténtica carne de Kobe?
El wagyu de kobe es la mejor carne del mundo, la más tierna y jugosa. Es una carne con leyenda! me moría por conocer a qué sabe la auténtica carne de Kobe. Por eso en mi viaje a Japón, hará cosa de año y medio, tenía como objetivo gastronómico además de probar el famoso shusi estilo…
20 momentos en “Gastronomika” para no olvidar jamás.
Si hay algo que quien acude como congresista a San Sebastián Gastronomika se lleva para siempre en el recuerdo, es la propia ciudad que lo acoge. Una ciudad, que también llamamos Donostia, en donde este congreso de gastronomía se viene celebrando desde hace 20 años ya. Un lugar que enamora por su paisaje insólito; una pequeña…
El mejor restaurante de Moscú es el White Rabbit.
Este mes de junio Rusia está en el punto de mira; así que quizá os interese saber que el mejor restaurante de Moscú es el White Rabbit y que su chef Vladimir Mukhin es el creador de la cocina rusa más vanguardista en estos momentos. Su restaurante está situado en la planta 16 del pasaje Smolesnski,…
Cómo ser chef con título universitario.
Cerca de nueve mil euros, sin contar alojamiento y manutención, es lo que viene a costar ser chef con título universitario. Para su obtención, un joven que quiera formarse como cocinero, debe desplazarse a San Sebastián y permanecer allí cuatro años, eso si consigue una de las únicas cien plazas disponibles. Los alumnos que acoge…
Restaurante Rekondo en Donostia. La clave del éxito.
En vísperas de la Semana Santa, es fácil que si no aun no has reservado en el emblemático restaurante Rekondo de San Sebastián lo tengas ya muy complicado para poder visitarlo. Al Rekondo se va a comer bien, a darse lo que se viene en llamar “un homenaje”. Sin estrellas Michelín, sin hacer demasiado ruido, para…
Cuál es el mejor jamón ibérico de bellota?
Nos encanta el buen jamón, ibérico y de bellota, pero cuál es el mejor jamón ibérico de bellota de entre la tremenda oferta que encontramos ahora mismo en nuestro país? Seguramente, igual que con que el buen vino, el mejor es el que más le guste a cada cual, el gusto es algo muy personal….
Comida de plástico? sí por favor.
Como 28 de diciembre que es, día de los santos inocentes, he pensado que era una buena ocasión para presentaros un buen surtido de comida de plástico, sí plástico puro y sobre todo duro para el tacto y el paladar. Se trata del conocido Sanpuru, que viene del ingles sample (ejemplo) como muchas palabras japonesas, y…