Pasta con romero, albahaca y focaccia.

A veces las cosas suceden como por casualidad. Hasta ahora apenas he hecho uso de las plantas aromáticas en la cocina. Bueno… un poco de oregano, albahaca, eneldo y punto final.

Recientemente llegó a casa una botella de aceite, de oliva virgen extra, por cortesía de Baeturia. El producto me ha encantado y he querido compartir con vosotros mi experiencia con él preparando esta receta que le va estupendamente; super mediterránea, donde un buen aceite goza de un gran protagonismo.

Al principio tuve claro que con lo que mejor se degusta un buen aceite es simplemente con pan. Pero luego no me conformé con hacer un pan cualquiera, y recordé el pan tipo focaccia, un pan delicioso italiano, que ya os preparé hace poco en su versión dulce.

Me encanta la focaccia auténtica! impregnada de aove con hierbas aromáticas, olivas o cebolla. Y por eso la elegí. Esta misma mañana fui al vivero a comprar romero, que no tenía, y entonces pensé en lo bien que combinaria con un plato de pasta con cherrys y albahaca, así que os dejo un dos por uno!

Un plato de pasta aromatizado con pequeñas hojas de albahaca recién cortada; ya no es temporada y ahora la albahaca de hoja grande ya no se encuentra. Y un par de focaccias; la de cebolla y orégano y la de aceituna y romero. Todo ello regado con aceite Baeturia.

La masa de la focaccia se hace a base de agua, aove, levadura en cubitos, harina de fuerza y sal. La receta la tenéis aquí.

En este caso, necesitamos además los siguientes ingredientes:

– Un poco de romero fresco.
– Un poco de orégano.
– 1/2 cebolla.
– Un puñado de aceitunas.
– Sal normal o sal maldon.
– Aceite Baeturia o aceite de calidad para aliñar.

Sofreímos en un poco de aceite por un lado la cebolla cortada en finas tiras, y por otro las aceitunas, yo las he elegido verdes, partidas en trozos pequeños.

Cuando la masa haya levado la extendemos sobre un papel sulfurizado y colocamos encima en un caso la cebolla y el orégano y en el otro las aceitunas y el romero. Intentamos insertarlo empujándolo un poco con los dedos y con los nudillos presionamos la masa para que su superficie quede irregular y como con hoyuelos y añadimos un hilillo de aceite.

Lo metemos en el horno durante aproximadamente media hora y lo cortamos en tiras para servir.

Podemos incorporar un poco más de aceite y añadir un poquito de sal maldon o en escamas. Es un delicioso pan para acompañar un plato de pasta italiana.

A mi me chifla la pasta al aroma de la albahaca. Y así, preparé unos tallarines super sabrosos sólo acompañados de tomatitos cherry y pequeñas hojas de albahaca.

Baeturia Organic ha obtenido el premio Prestige Gold 2012 en el prestigioso concurso internacional Terra Olivo. Un aceite excepcional presentado en una preciosa botella serigrafiada con la imagen de un olivo. Sabes que con Baeturia puedes apadrinar uno??? Es la bomba.

Para dos personas; en una sartén sofreímos un poco de cebolla, como un cuarto, y añadimos un puñado de tomatitos cherry cortados en tres partes. Ponemos también unas hojas picadas de albahaca y dejamos unos minutos a fuego lento.

Mientras, cocemos la pasta en agua salada hasta que esté al dente; unos diez o doce minutos, y la añadimos a la sartén. La dejamos impregnarse bien del sabor del sofrito y la servimos rociada de aceite de oliva virgen. La emplatamos así; con el tomate y la cebolla en el centro y la decoramos con una ramita de alhahaca.

Un plato sano y muy saludable y con sabor mediterráneo.