Ingredientes:
- 75 g de arroz por persona.
- 1 manzana.
- 1 cebolla dulce.
- Un trozo de queso gorgonzola.
- 50 g de mantequilla.
- 500 cc de caldo de carne concentrado.
- Nata líquida 18% mg. Un chorrito.
- Queso parmesano rallado (o emmental).
- Sal.
No es necesario ser experto cocinero para lanzarse con los risottos y una vez que se empieza no se puede parar. Resulta tan bien para una comida o una cena! Esta vez nos lo tomamos mi marido y yo mano a mano, pero es muy fácil duplicar, triplicar o cuadriplicar las cantidades.
También podéis servirlo como entrante. He descubierto que se puede cortar el proceso cuando estamos añadiendo el caldo y el grano aun está algo duro y dejarlo así un tiempo, para rematarlo justo antes de que lleguen los invitados, de forma que entremos en la cocina el último cuarto de hora. En este caso debéis conservarlo tapado.
En San Sebastián, lugar destacado como sabéis por su fantástica oferta de cocina en miniatura, pinchos y canapés… son muchos los lugares donde lo ofrecen como tapa, en un cuenco pequeñito o algún recipiente similar.
Incluso podría instalarse perfectamente en una cucharita y tomarse de un bocado. En ese caso calculad dos o tres por persona porque van a volar!!
La combinacion peras-gongonzola es espectacular.
Un plato maravilloso.
Bs
Me parece una deliciosa combinación para risotto. Tengo que probarla, me ha encantado la idea!!!
yo todo lo que tenga queso me encanta, por cierto precioso el plato
Delicius que decimos en casa….lo he hecho con pera, pero como la manzana la pongo en todo y viendo el resultado, lo voy a probar. Besos
Qué bien, has dado con todo lo que tengo por casa, así que caerá, aunque solo sea para mí. Besos
La combinación de fruta y queso es riquísima, y estoy segura de que la manzana y el gorgonzola casan divinamente en este risotto. ¡Me encanta tu propuesta!
Que delicia! me encantan los risottos y este tiene una combinación de sabores muy tentadora.
Olá…
Que aspecto magnifico ;)… Hoje foi a minha primeira vez que vim aqui ao teu blog a qual já sou seguidora e adorei :)…. Beijinhos…
http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/
Qué rico y original! y gracias por el consejo. Yo he preparado varias veces (y se me da bien, la verdad jeje) pero siempre tengo el problema de que hay que hacerlo antes de comer y, claro, no siempre se puede.
Besos
Bea de Bocados Divinos
deliciosa receta
Que maravilla de risotto!! Me gusta mucho, con la manzana y el gorgonzola tiene que estar delicioso! Me lo anoto, que tras superar el desastre de mi primer risotto, los siguientes me han quedado estupendos, y con esta receta seguro que aún mejor!!
Un abrazo!!
La combinacion de sabores me encanta, tanto la manzana como la pera, quedan genial
Bss
tiene razon cuando se prueba un risotto ya no puedes parar de seguir probando y admite muchas combinaciones,me gusta este que nos presentas.
beso
No lo he probado nunca con manzana, pero la elección del gorgonzola para darle contraste me parece estupenda. Me gusta tu receta. Me la impresión de que tiene que estar buenísima. Un besito.
Como tú, adoro todos los risottos, el de boletus, espárragos, pero con manzana no lo he probado nunca y el gorgonzola me ENCANTA!!!!.
Guardo la receta, gracias
Muy interesante, lo prepararé porque debe estar delicioso.
Un saludo
PabloD – [ http://pablodgourmet.com/ ]
Que delicia Beatriz¡¡¡ A mi el risotto me encanta, una pena que en casa no gusta. Ellos prefieren la paella o el arroz de cualquier otra forma. Así que estoy escasa de recetas de risotto, porque cuando lo preparo, tiene que ser en poca cantidad y me lo tengo que comer yo solita.El risotto como sabes no admite esperas. De todas formas me llevo la receta para degustarla yo solita, si señor, porque una se lo merece. Bss
Virginia "sweet and sour"
¡Buenos días Beatriz!
Ya tenía en mente, desde hace tiempo, preparar un risotto para emparejarlo con un vino tinto, pero no encontraba la receta adecuada, pero anoche preparé tu receta de Risotto de manzana y gorgonzola y lo acompañe de un vino tinto con crianza Londoño, lo que resultaron muy buenos acompañantes [https://plus.google.com/u/0/photos/115473248807702818542/albums/5854543369783206865/5854543371083631874], gracias por la receta.
Un saludo
PabloD – [ http://pablodgourmet.com/ ]
Que delícia de risotto! Me encanta y aún no he comido nunca con un toque de fruta, así que lo tendremos que probar 😉 Me gusta mucho la manzana y con el toque del queso tiene que quedar fenomenal.
Besos
Me parece tan original….es cierto que el arroz admite todo pero nunca ví un risotto con estos ingredientes, a probarlo y pronto! Besos
Gracias por la receta, hace meses que tenía dándole vueltas emparejar un risotto con un vino tinto, y después de ver tu receta me ha inspirado el maridaje que tenía pendiente: Risotto de manzana y gorgonzola con Londoño Crianza 2006 [ http://pablodgourmet.com/2013/05/02/risotto-de-manzana-gorgonzola/ ]
Saludos
PabloD [ http://pablodgourmet.com/ ]
¡Esta receta tiene una pinta increíble! Pero quiero hacerte una pregunta, ¿qué tipo de arroz utilizas para los risottos? Yo siempre uso arroz bomba y en casa nos gusta mucho; sin embargo, noto que lo que sobra, cuando no se come al momento, queda muy pastoso, es decir, bastante deshecho cuando lo quieres recalentar. ¿Algún consejo? Gracias.
Un saludo.