Permitidme que empiece por el final; los petit fours del Restaurante Arzak. Unas pequeños helados cubiertos de chocolate que aparecen sobre la mesa encerrados en una jaula. He visto muchos emplatados en los diferentes restaurantes que he podido visitar, pero éste me pareció excepcional por varios motivos. No se trata de un plato sino de…
RINCON FOODIE
“Estilo en tu mesa”. Presentación en Donostia con Elena Arzak.
Presentar mi libro “Estilo en tu mesa” en San Sebastián mi ciudad, como la vengo llamando en mi galería de Instagram bajo el hashtag #ssmciudad, sabría que iba a ser algo muy especial. Llevo 17 años viviendo en La Rioja, a donde de alguna forma también pertenezco, pero toda mi vida la he pasado allí,…
Presentación del “Libro Estilo en tu mesa” en Barcelona: “Lo esencial es invisible a los ojos”.
Hace un par de semanas que asistí a la ponencia del cocinero malagueño Dani García, en San Sebastián Gastronomika, en la que desvelaban algunos platos de su nuevo menú llamado “Lo esencial es invisible a los ojos”. Dani, “Restaurante Dani García” ** Michelín, utiliza esa conocida frase del libro de “El Principito” que como…
Plancton: El superalimento del siglo XXI en #Gastronomika.
Recién llegada de la XVIII Edición de San Sebastián Gastronomika me siento ante el ordenador casi sin haber hecho poso de todo lo aprendido durante estos tres intensos días, y empezando por el final: Angel León, el apodado “Chef del Mar” y su gran aportación a la gastronomía: El plancton, un superalimento dotado de enormes…
La cocina oriental es tendencia en Gastronomika 2015.
Lo dijo el año pasado Roser Torras, directora del Congreso, al anunciar que las ciudades invitadas para la XVII Edición de San Sebastián Gastronomika-Euzkadi Basque Country serían Singapur y Hong Kong. “El objetivo es marcar tendencia, y la cocina asiática está aun por llegar de verdad”. De Singapur no tengo referencias de primera mano, pero…
“Estilo en tu mesa”. Las tomas falsas.
Uno de los capítulos que imaginaba que más os iba a gustar del libro que acabo de publicar con la Editorial Nobel; “Estilo en tu mesa: Ideas y Recetas” era el primero. Y por los comentarios que he ido recibiendo, y que por cierto os agradezco muchísimo porque me hacen mucha ilusión, parece que así ha…
De compras en Amsterdam: Estilo nórdico en Pluk.
Este verano lo pasé entre San Sebastián y la costa italiana, pero hice una escapada a Amsterdam para asistir al “Sail Amsterdam”, el evento naútico más importante del mundo. Este festival se produce cada cinco años desde 1975, y reúne los barcos de vela más grandes del planeta. Es algo realmente impresionante y que vale la pena conocer. Más de…
Estilo en tu mesa: Ideas y recetas. El libro.
Desde aquella mañana abriendo el correo en el ordenador y el día de hoy ha pasado casi un año. Ana, de Ediciones Nobel, contactaba conmigo para embarcarme en el proyecto de volcar el contenido de este blog en papel. Y eso era todo un reto, ya que unir en el mismo libro recetas, restaurantes, compras,…
Restaurante “El Retiro” en Llanes, estrella Michelín 2015.
Este es el plato con el que comienza el Menú Degustación del Restaurante El Retiro. “Ostra con manzana, albahaca y limón verde”. Sublime. Y es que Ricardo González Sotres trabaja con las Ostras de Gillardeau, las número uno. Basta con ver su tamaño, son una pasada! Es joven cocinero ha conseguido su primera estrella Michelín…
Los diez mandamientos del aceite de oliva.
Cuando formulo recetas muchas veces señalo entre los ingredientes el AOVE, y son unos cuantos los que me consultan a cerca de ese extraño ingrediente; que pese a ir escrito en mayúsculas no parece servir como pista para pensar que en realidad son unas siglas. Las de Aceite de Oliva Virgen Extra, que dicho así resulta un…