Tengo un libro de recetas italianas que es una verdadera maravilla. Posiblemente alguno lo conozcáis, se llama “Il cucchaio d’argento” y es el libro más vendido en Italia en los últimos cincuenta años. Allí fue donde encontré la receta de este risotto original y diferente a los que hasta ahora había visto y probado. En…
ARROCES Y PASTAS
Espaguetis con almejas (spaguetti vongole). Receta de Capri.
Todos los años en el mes de febrero me sucede igual. Sumergida completamente en el invierno, con el mes de enero a las espaldas y los fríos de diciembre, empiezo a soñar con los días de sol y los planes de verano. Muchas veces reviso las fotos sin ordenar; con la perspectiva del paso de…
Canelones especiales de calabaza, beicon y pasas.
Empezamos con las propuestas de platos especiales para las Navidades. Siempre os digo que no es necesario derrochar nada más que imaginación para componer un menú atractivo, original y con producto de temporada que siempre es sinónimo de calidad. Hoy os traigo unos canelones deliciosos de calabaza, beicon, nueces caramelizadas y pasas. Un plato estupendo…
Ensalada templada de ravioli con setas y miel.
El otoño y en invierno seguimos comiendo ensalada en casa. Aprendí que son indigestas para la cena, bueno, la lechuga es lo que es indigesto, así que tiendo a ponerlas al mediodía. El asunto es que lo que es una ensalada fría hay días en que no apetece demasiado, así que toca exprimir la imaginación…
Fideuà de Denia con setas. Receta.
Con un poco de práctica y de repetición fin de semana a fin de semana, creo haber dado con al modo de hacer la fideuà perfecta. No es difícil porque tengo la ventaja de contar con la asesoría técnica de un gran amigo Valenciano que borda la paella y por ende la fideuà, y con el…
Lasagna de coliflor en cocotte con emmental y roquefort.
Lasagna de coliflor en cocotte con emmental y roquefort, o cómo conseguir que los niños se coman la coliflor sin protestar. De eso trata este post. Quesos, pasta fina de lasagna, ligera bechamel, cubiertos de cuento y menaje de muñecas. Esa es mi propuesta para que ellos no te digan Nooo!! Venía yo fardando bastante…
Canelón de Seta de Cardo y Queso Camerano.
Cuando llega el otoño y las hojas tornan ocres y amarillas es un placer pasear por el campo y respirar el aire que empieza a ser algo más húmedo y que huele a leña mojada, a musgo y a setas. En La Rioja podemos presumir de tener una gran variedad y abundancia. La Seta de…
Calamares en su tinta con arroz. Receta.
Tengo que decir que soy una fuera de serie haciendo calamares en su tinta. De hecho en casa siempre ha sido uno de mis platos favoritos de invierno. Espero con impaciencia que llegue la temporada para comprarlos; dicen que la tinta es más negra, que cunde más, como las noches de diciembre. Os voy a…
Gnocchi con aceite de trufa y yema.
Me he propuesto presentados recetas para Navidad asequibles en todos los aspectos pero sin perder ni ápice de glamour y sofisticación. Por eso hoy os traigo un plato elegante y original con el que podéis triunfar en la mesa ante vuestra familia o invitados. Se trata de unos gnocchi o ñoquis, hechos en casa, presentados…
Farfalle con mango y miel. Receta.
Os traigo una receta especial para el “All Hallows’ Eve”, expresión de la que deriva la palabra “Halloween”, y que significa “víspera de todos los santos”. Como ya sabréis es una celebración de origen celta exportada por los irlandeses a América. Entre nosotros cada año se viene haciendo más popular y la verdad es que yo…