viernes, 20 de enero de 2017

Mug Cakes a la antigua, de chocolate y coco.


Cuando tengo un bizcocho de chocolate delante he de confesar que no tengo medida. En primer lugar me corto un trozo tirando a pequeño y no es porque me vaya a conformar sino porque me da la disculpa perfecta para repetir creyendo que en realidad es un único trozo cortado en dos veces.

Una vez se sirven los demás siempre queda un poco irregular, así que el tercer trozo me lo parto "para igualar" y no quede como si hubieran pasado los bárbaros a merendar. Ya vamos tres no?... el cuarto acaba cayendo cuando tapo el bizcocho y lo retiro, y suele ser una rodaja que se llama "una finita y nada más". 

Así que la solución es hornear pequeños bizcochos individuales como estos mug cakes estilo tradicional.

lunes, 16 de enero de 2017

El nuevo Bulli abrirá a finales de 2017.



Confirmado en el ultimo trimestre de 2017 el Bulli Lab se mueve a Cal Monjoi. El pasado mes de octubre, en la VXII Edición del Congreso San Sebastián Gastronomika, se dio repuesta a una de las preguntas clave a cerca del Bulli y el Bulli Fondación. Qué está pasando con el Bulli Fondation? Cuando vuelve a abrir el Bulli

Ya a finales de junio de 2011 Ferran Adrià vino a decir algo así como que "el Bulli no muere, el Bulli se transforma" .... como la energía. Para quienes esperan noticias de este otro Bulli que renace,  quieren saber en qué punto se encuentra y lo más importante cuando abre sus puertas, tenemos buenas noticias porque en efecto, será en este año 2017 cuando se enciendan de nuevo los fogones en Cala Monjoi. 

lunes, 2 de enero de 2017

Lasaña de cordero lechal. Receta de aprovechamiento.


Aunque esta lasaña sea de cordero lechal bien podría haber sido de capón, de pularda, o de cochinillo. Es una realidad que a la hora de calcular cantidades para la cena de Nochebuena o la de fin de año nos venimos arriba ante el mostrador de la carnicería, no vaya a ser que nos quedemos cortos, y al final pasa lo de siempre; que cenamos cochinillo, desayunamos cochinillo (qué bien nos ha venido para eso el rollo "Brunch" ) y no merendamos bocata de cochinillo porque resultaría un poco seco, así entre pan y pan como que no, pero ya nos entendemos.....
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