lunes, 14 de abril de 2014

Tarta de cumpleaños con canela y nuez moscada.


Son diferentes los motivos que pueden llevarme a publicar una receta. En este caso acudo, como no, a la llamada de Mon que, por el tercer aniversario de su blog April's Kitch, ha decidido enredarnos con el reto de cocinar para la escena de una película de los años cincuenta a todos sus amigos y seguidores. Ahí es nada!

Si participara en todos los concursos, retos, aniversarios que los blogs de recetas, marcas, o  empresas organizan permanente en internet, no me dedicaría a otra cosa, pero Mon y yo tenemos algo que nos une... y que no sabría explicar. Y por eso aquí estoy pese a todo....

Y digo pese a todo porque no me gusta el cine de los años cincuenta; igual que mis hijos salen despavoridos si les pongo a ver Heidi. Soy una mujer de mis tiempos. Ni siquiera vi "Lo que el viento se llevó". Y salvo las de Hitchcock el resto me dan muy igual. Seguramente cuando triunfaron yo estaba a otra cosa.

jueves, 10 de abril de 2014

Milhojas de foie, manzana y queso. Receta.



Hay algo que me gusta casi tanto como el chocolate, que es exageradamente mucho, y ese algo es el foie. He vivido muchos años a un paso de Francia y a lo largo de ese tiempo puedo afirmar que he probado muchos, muchísimos. No sólo los que hemos ido comprando, siempre con la disculpa de alguna cena o celebración; también los hemos ido degustando en diferentes restaurantes. Si visitas la Región del Perigord es imposible no pasarse el día entero comiendo pato de una forma u otra. 

Me gusta cuando los ofrecen hechos en casa; nosotros también lo hemos elaborado artesanalmente en alguna ocasión. Creo por tanto, que sé algo de foies.

martes, 8 de abril de 2014

Macarons de vainilla color verde Ladureé. Receta.


Prepararos para ver macarons en las próximas semanas. Creo que me ha convertido en adicta a este "dulce de alta costura" como le han venido en llamar. No sólo a su sabor delicado sino al hecho mismo de su elaboración. Hacer macarons es tan relajante como hacer punto, pilates, pintar un cuadro, oír música clásica, o leer un buen libro. Cuando se acaba el proceso y se ve el resultado se siente una inmensa satisfacción.

viernes, 4 de abril de 2014

Begoña Rodrigo; una mujer Top en Restaurante "La Salita".



Begoña Rodrigo comenzó su romance con la cocina en Holanda. Contaba con 19 años cuando decidió colgar los libros de la carrera de ingeniería industrial y viajar a este país; allí se enamoró también de Jorne, y de los arenques ahumados, su plato preferido.

Dice que aprendió a cocinar yendo a restaurantes a comer y leyendo libros porque en su casa no había cocineros, ni vocación alguna por esta disciplina.

Se enorgullece de su extensa biblioteca, lo más valioso de su casa. Pero no cabe duda de que su experiencia en Amsterdam y su estancia posterior en Londres marcó su carácter y despertó sus ganas de crear cocina. Al poco tiempo de aterrizar en su primer destino escuchó de su jefe, discípulo de  Michel Roux, la siguiente frase: "Ponerte un delantal es un acto de respeto".

Quizá en su momento no entendió bien lo que oía, pero con el paso de los años, Begoña hace honor a esa expresión con su forma de trabajar; su consideración con el cliente, su lealtad con los productos de la tierra, y su voluntad de mejorar.

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