lunes, 5 de diciembre de 2016

Bundt cake de jengibre para Navidad. Receta.


Como decía aquel anuncio "probablemente el mejor... molde para Bundt... del mundo". Y es que cuando lo vi en el Instagram de Nordic Ware me entraron sudores fríos de pensar que siendo doce de enero aun faltaban tres meses para su comercialización en América, y un poco más hasta poder disponer de él en "Spain", evidentemente.

Hubo emoción con el asunto de este Bundt, y ha sido un largo camino hasta llegar a esta delicia. La receta lleva jengibre, limón y pimienta blanca.

jueves, 1 de diciembre de 2016

Tapones de chocolate, jengibre y caviar de aove. Receta.


Esta es la evolución de un postre que solía pedir siempre cuando iba a cenar a un local llamado "Mil catas" en la ciudad de San Sebastián. Aquella versión era líquida y se trataba básicamente de chocolate, aceite de oliva y sal. Sencillo pero genial.
Aquí lo hemos convertido en bizcocho y hemos incorporado un poco de jengibre para darle frescor y un punto picante. El aceite de oliva lo tenemos flotando sobre el pastel, como deber ser, pero esferificado!


miércoles, 30 de noviembre de 2016

Tartar de jamón ibérico de bellota. Receta.


Creo recordar que fue en el local Bodega 1.900 de Albert Adrià donde me sirvieron un original aperitivo al que llamaban "tartar de jamón ibérico". La idea era tan simple como brillante, sencillísma de elaborar, y una buena forma de dar salida a zonas más complicadas en una pieza de jamón que por su calidad merezca ser aprovechada al máximo.
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