No dejo de pensar en nuevas variedades de croquetas. Las croquetas me encantan ya lo sabéis, aunque lo cierto es que las suelo hacer más bien en ocasiones especiales. Ayer lo era, si, un martes…. porque los cumpleaños no respetan los días laborables y tocan cuando tocan; y aunque es evidente que lo celebraremos mucho…
APERITIVOS Y ENTRANTES
Como hacer tortilla de patata en el microondas.
Aunque me gusta la cocina y las cosas hechas como Dios manda, para según que cosas y en según que circunstancias uso olla express y microondas. Ya sé que más de uno no querrá ni oír hablar de éste último por el tema de la emisión de radiaciones. Convendría informar entonces a este sector tan…
Pintxo de antxoas con paté de oliva. Receta.
Me dicen que en San Sebastián este verano el tiempo no está acompañando. Que como en la peli de “Ocho apellidos vascos” atraviesas el túnel ese de la autovía de Leizarán y te encuentras con Mordor, que quiere decir “tierra negra” en élfico, así como de repente; rayos, truenos y el diluvio universal. Pero lo…
Rábanos al horno con romero y aove. Receta.
El martes fui a comprar a la frutería, yo para eso soy muy de lo de toda la vida y tengo mi frutero de siempre, como sucede en Barrio Sésamo. El frutero, el cartero…. pues eso. Compré los últimos trozos de calabaza que le quedaban; se las traen de una huerta de por aquí cerca,…
Receta de croquetas de rape con intenso sabor.
Que soy toda una autoridad en materia de croquetas no es ninguna novedad para quienes me leéis de forma habitual. Y sin modestia a parte. Es un hecho. Las croquetas muchas veces son aquel lugar donde van a parar las sobras de carnes, de jamón, de cocidos, del pupurrí de quesos que rondan por la…
Milhojas de foie, manzana y queso. Receta.
Hay algo que me gusta casi tanto como el chocolate, que es exageradamente mucho, y ese algo es el foie. He vivido muchos años a un paso de Francia y a lo largo de ese tiempo puedo afirmar que he probado muchos, muchísimos. No sólo los que hemos ido comprando, siempre con la disculpa de alguna…
Boquerones en vinagre. Cómo se hacen paso a paso.
No voy a olvidar jamás las paellas que Lola nos preparaba cuando íbamos a verla a Alicante. Siempre tuvo mucha mano para la cocina y el arroz lo preparaba fenomenal. Cierto día nos sirvió como aperitivo unos exquisitos boquerones en vinagre que ella misma había hecho en casa. Yo era entonces muy jovencita pero ese mismo…
Croquetas de gamba fresca. Receta paso a paso.
Esta maravillosa receta de croquetas de gamba es uno de mis grandes éxitos en materia de croquetas. Normalmente las comemos una vez al año; en Nochevieja. Es ya tradición en casa. Pero es evidente que son un aperitivo apto para grandes cenas o banquetes, y para quedar de cine con los invitados. Soy gran amante…
Vegetales en tempura con dip de soja.
Para mi gusto 3 son los requisitos que debe reunir una rica tempura: Que esté crujiente, que no esté grasienta o aceitosa, y que sea fina. La tempura es una técnica culinaria japonesa que consiste en una fritura rápida de vegetales, mariscos e incluso de carnes blancas. En mi caso he optado por unas verduras…
Tacos de salmón con escamas de plata y rosas.
A un buen salmón ahumado hay que darle el mismo trato que a un solomillo; nada de ingredientes que puedan distraer de sus propiedades y de su sabor, por eso yo me lo tomo exclusivamente con cuchillo y tenedor. Me gusta que el corte sea grueso, por lo menos de dos dedos; es sin duda…