Casi dos meses ausente, pero dos meses repletos de sabores. Los sabores del verano. El salado; del mar cantábrico y….. del mar caribe. El blanco y suave….del remoloneo entre sábanas por las mañanas. Y el oscuro e intenso…. de la incertidumbre y el misterio que los viajes y los sitios nuevos suponen. Así, como estos dos tomates; rellenos…
Ensaladas y sopas frías
Crema de espárragos verdes con huevas de trucha.
He descubierto recientemente los espárragos verdes. Los cocino de muchas maneras. La última vez los añadí a una pizza hojaldrada junto con unos tomates cherry. A la plancha con sal maldon me encantan…. y el domingo los tomamos en el jardín de esta otra manera…. en crema! Hizo un día estupendo porque no hacía…
Tartar de atún y manzana.
Ahora si que sí. Los niños de vacaciones, pronóstico soleado para toda la semana y ayer mi primer baño en la piscina. Tendré que esperar a San Sebastián para pisar la arena; un momento señalado en todo verano, pero prontó llegará. No esperéís ver platos calientes en una buena temporada…. el azul turquesa y el…
Ensalada de pera, roquefort y piñones.
Atrás quedaron los tiempos en que la ensalada era mixta o completa y para sorprendernos, como con la “cesar” o “caprese”, teníamos que recurrir a la cocina internacional. Afortunadamente, desde hace ya tiempo, hemos descubierto que el mundo de las ensaladas en un mundo sin fin; donde la combinatoria matemática nos daría resultados inimaginables si tratamos…
Tartar de berberechos y aguacate.
El tartar consiste en servir un ingrediente crudo cortado a cuchillo en pequeños dados, y este tartar de berberechos y aguacate es de lo más rico que he probado en materia de tartar. Este año he estado indecisa con el tema de las vacaciones. Solemos ser bastante más planificadores. Me divierte mirar folletos de playas en pleno…
Milhojas de salmón y caviar.
Hoy os traigo un aperitivo de lujo: Milhojas de salmón y caviar. Mi marido tiene cuatro hermanos, todos se parecen mucho pero al mismo tiempo son muy diferentes. Con Pedro, el menor, siempre ha tenido más relación; por edad y porque compartían habitación. Aunque Pedro es ingeniero nos ha salido un espléndido tenor. Descubrió hace no…
