Pues sí desde que ha entrado en casa el libro de María Zannia me ha dado por hacer recetas de cocina griega; hoy una ensalada de patatas y olivas especiadas que allí llaman patatosálata, porque ya llega el buen tiempo y hay que ir pensando en platos ligeros, que hagan las veces de aperitivo con unas…
SALADO
Merluza fresca con almejas muy jugosa. Receta tradicional.
Este plato de merluza nos encanta en casa. La merluza la solemos cocinar de tres maneras: rebozada que es como de toda la vida, al horno en lomos enteros con vinagre de manzana y cebolla pochada, o de esta otra forma, con almejas y una salsa verde muy intensa; con mucho ajo y perejil para…
Cordero lechal al horno super tierno. Receta.
Esta receta exquisita de cordero lechal al horno es una de las recetas inéditas que podéis encontrar en el libro Tobegourmet: Estilo en tu mesa que de la mano de Ediciones Nobel publicamos hace año y medio. Un libro de recetas y de muchas ideas para los que nos gusta cocinar y recibir en casa. Hoy…
Risotto de alcachofas fácil y original.
El risotto es un plato que gusta mucho en casa junto con la pasta y las lasagnas, o canelones con distintos rellenos. Para lo uno y lo para lo otro siempre estoy pensando en incorporar las verduras de temporada. El otoño pasado preparé unos canelones de calabaza que ya se han quedado entre nosotros para…
Escalivada catalana. Receta rica y fácil.
La escalivada en casa la tomamos todo el año. Es una alternativa perfecta a las ensaladas, a fin de cuentas son pimientos, berenjenas, aceite de oliva virgen extra… ingredientes sanos, llenos de propiedades que conforman en un momento dado una cena ideal y ligera. En este caso no puedo decir que la receta sea ni…
Pasta fresca con brócoli y salsa de setas.
Me gusta el invierno porque invita a hornear y a preparar suculentos platos de cuchara. La llegada de las frutas y verduras de temporada como la naranja, las alcachofas, la coliflor o el brócoli suponen un aliciente más para los que nos gusta cocinar. Me aficioné seriamente al brócoli hace dos o tres años; empecé…
Lasaña de cordero lechal. Receta de aprovechamiento.
Aunque esta lasaña sea de cordero lechal bien podría haber sido de capón, de pularda, o de cochinillo. Es una realidad que a la hora de calcular cantidades para la cena de Nochebuena o la de fin de año nos venimos arriba ante el mostrador de la carnicería, no vaya a ser que nos quedemos…
Cómo hacer blinis y que queden perfectos.
Si hace poco os decía que una Navidad sin pasta filo es como un jardín sin flores, olvidaba otro imprescindible para las cenas de fiesta y demás celebraciones. Me estoy refiriendo a los blinis; una especie de tortita pequeña y fina de origen eslavo. Son perfectos para acompañar ahumados y huevas de pescado. He investigado…
Aperitivo navideño de sardinillas en pasta filo. Receta.
Hay cosas, como el capón y las recetas con pasta filo, que me reservo sólo para Navidad. Es una lástima pero en la actualidad podemos comer ostras, foie y hasta turrón cualquier otro día del año. Y entonces llega el mes de diciembre y qué nos queda?!. Pues a mí…. además de los langostinos al…
Tartar de jamón ibérico de bellota. Receta.
Creo recordar que fue en el local Bodega 1.900 de Albert Adrià donde me sirvieron un original aperitivo al que llamaban “tartar de jamón ibérico”. La idea era tan simple como brillante, sencillísma de elaborar, y una buena forma de dar salida a zonas más complicadas en una pieza de jamón que por su calidad…