Atrás quedaron los tiempos en que la ensalada era mixta o completa y para sorprendernos, como con la “cesar” o “caprese”, teníamos que recurrir a la cocina internacional. Afortunadamente, desde hace ya tiempo, hemos descubierto que el mundo de las ensaladas en un mundo sin fin; donde la combinatoria matemática nos daría resultados inimaginables si tratamos…
SALADO
Receta básica de croquetas.
Por muchos platos sofisticados que me veáis hacer…. mi debilidad son las croquetas! Una genialidad inventada por los franceses en el siglo XIX para hacerme feliz. Habrá cientos de recetas por la blogosfera, pero puedo afirmar, sin equivocarme demasiado que mis croquetas son las mejores de mundo. Es lo primero que aprendí a hacer, por tanto más…
Espárragos frescos con nubes de mayonesa; berenjena y cereza.
La semana pasada me regalaron un buen montón de espárragos frescos. Ya no esperaba volverlos a probar este año…se acaba la temporada, pero de nuevo los tenía en mi cocina. Me puse a pensar qué podía hacer con ellos: una crema por supuesto; me encanta y es super fácil. Se puede hacer también con espárragos enlatados…
Pastel de puerro en Milhojas.
Este pastel de puerros lo descubrí en un restaurante de San Sebastián, bueno más que Restaurante es un caserío que tiene incluso sidrería, donde se comen increibles chuletones, un bacalao al pil-pil que te mueres, y un montón de cosas sencillas pero tan bien hechas que nos hace ir una y otra vez a disfrutar….
Flautas de pan, con leche.
No sé si conocéis lo que yo siempre he llamado “flautas”. Son unos palitos hechos de pan, mucho más largos que los colines; de ahí su nombre. No sé las que pude llegar a comerme de pequeña viviendo en San Sebastián. Allí hay muy buena panadería, no se si por la proximidad a Francia. Añoro…
Tartar de berberechos y aguacate.
El tartar consiste en servir un ingrediente crudo cortado a cuchillo en pequeños dados, y este tartar de berberechos y aguacate es de lo más rico que he probado en materia de tartar. Este año he estado indecisa con el tema de las vacaciones. Solemos ser bastante más planificadores. Me divierte mirar folletos de playas en pleno…
Milhojas de salmón y caviar.
Hoy os traigo un aperitivo de lujo: Milhojas de salmón y caviar. Mi marido tiene cuatro hermanos, todos se parecen mucho pero al mismo tiempo son muy diferentes. Con Pedro, el menor, siempre ha tenido más relación; por edad y porque compartían habitación. Aunque Pedro es ingeniero nos ha salido un espléndido tenor. Descubrió hace no…
Chuletillas de corderito con requesón y tejas de caramelo
Tengo marcados recuerdos de mis primeros viajes a La Rioja, cuando venía para ir conociendo la nueva ciudad a la que me iba a mudar. Se me quedó grabado un paisaje en la carretera antigua. De pronto se volvía ondulada y subía y bajaba acompañada de una singular alfombra verde que parecía siempre recién peinada. Eran las…
Brotes tiernos, queso cabécou, y chistorra ibérica en ósmosis de pan.
Es un bocadillo. Si. Pero es un bocadillo Gourmet. Por eso, además de ponerlo bonito, conviene echarle un poco de “cuento” al nombre. Se come con el gusto, la vista, y también con el titular. En las cenas o comidas, no es difícil presenciar el rostro preocupado de algún romántico perdido entre los puntos y…
Bacalao con fritada sobre setas y patata laminada.
Semana Santa, torrijas y bacalao. Tiempo de vigilia y de reflexión. Este año voy a quedarme por aquí. En la Rioja hay muchas cosas para hacer. Me acercaré a San Vicente de la Sonsierra a ver los famosos Picaos. Son los Disciplinantes de la Cofradía de la Santa Veracruz de San Vicente. Es una de…