Este es un plato de anchoas fritas, no cabe duda. Pero de lo que también estoy segura, es de que cuando acabéis de leer esta receta me la vais a copiotear todos. Porque es supersencilla y requetebuena. Y yo felíz! Son unas anchoas “vulgaris” de martes, pero bien preparadas resultan un plato exquisito y original que seguro…
SALADO
Crema de canónigos y pera con su brocheta.
En esta época del año en casa hacemos cremas todos los días. Tengo un repertorio discreto, cuatro o cinco que repito mucho y alguna un poco más especial para cuando hace falta. Esta crema de canónigos y pera la hice por primera vez el año pasado en Navidad. Tenía curiosidad por ver a qué sabrían…
Aperitivo de pavo con sorpresa de gorgonzola.
Si siempre he sido de las defensoras del lema “menos es más”… en ésta ocasión lo voy a expresar en forma de canapé. Este bocado, bien presentado, puede resultar el éxito en una reunión o comida familiar. Es idea de mi amiga Maite, y cuando lo he tomado en sus celebraciones siempre me ha asombrado…
Salmón marinado con helado de queso. Receta.
He probado el salmón de mil maneras pero nunca a modo de barquillo en una copa de helado. Lo hice el otro día, que era el cumple de mi marido, para la cena. Y hoy lo vuelvo a preparar para compartirlo con vosotros, mis lectores. Este es un salmón marinado al eneldo procedente de Noruega. Lo trajo el…
Guisantes con berberechos en dos texturas. Receta.
Los guisantes con berberechos forman una combinación deliciosa, y hoy los vamos a cocinar en dos texturas para componer un plato de fiesta. No siempre en la cocina se consiguen las cosas en media horita. A veces se requiere manchar unos cuantos cacharros y estar pendiente del fuego media mañana. Pero el resultado merece la…
Crema de coliflor, gorgonzola y piquillos.
Me gusta el otoño, sus colores tostados y rojizos como las hiedras de hoja caduca. Las cenas en petit comité en casa de los amigos. Cenas con velas, con conversaciones más largas, resumiendo la semana, ahora nos vemos menos que durante el verano…. Si duda el otoño se encuentra en este momento en pleno esplendor. Si, he…
Crema de calabaza con chocolate y naranja. Receta.
Hace ya tiempo os enseñé la receta de crema de calabaza que hacemos en casa. En aquella ocasión, y siempre por darle un poco de aliciente a los platos, la combiné con unos trocitos de caramelo. Por aquél entonces mi blog llevaba apenas uno o dos meses en funcionamiento. De este modo, no tengo disculpa para demostrar…
Pasta con romero, albahaca y focaccia.
A veces las cosas suceden como por casualidad. Hasta ahora apenas he hecho uso de las plantas aromáticas en la cocina. Bueno… un poco de oregano, albahaca, eneldo y punto final. Recientemente llegó a casa una botella de aceite, de oliva virgen extra, por cortesía de Baeturia. El producto me ha encantado y he querido…
Pan italiano con chocolate y naranja.
Os va a dar la risa cuanto os cuente la historia de este pan italiano de chocolate y naranja. La semana pasada estuve en el Congreso Gastronomika que se celebró en San Sebastián. Esos días, absolutamente inmersa en el mundo de la gula, entre ponencia y ponencia, entre visita a uno y otro stand, descansaba y ordenaba ideas e…
Tomates cherry rellenos, mediterráneamente.
Casi dos meses ausente, pero dos meses repletos de sabores. Los sabores del verano. El salado; del mar cantábrico y….. del mar caribe. El blanco y suave….del remoloneo entre sábanas por las mañanas. Y el oscuro e intenso…. de la incertidumbre y el misterio que los viajes y los sitios nuevos suponen. Así, como estos dos tomates; rellenos…